汾酒也是“四大名酒”之一，早在上世纪八十年代汾酒可是很火的，号称“汾老大”。汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲——大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火，正如问题所列，汾酒是不是与茅台，五粮液等一样是不是非常好，值得品鉴和收藏呢。
1、为什么汾酒的知名度不如茅台和五粮液？
汾酒也是“四大名酒”之一，早在上世纪八十年代汾酒可是很火的，号称“汾老大”。1978年，联产承包责任制的推行，国内粮食供给快速增加，甚至一度出现粮食过剩的局面，这使得酿酒，成为消化粮食的一大出路，而清香工艺有个特点——没有窖池约束，生产周期短、成本低、出酒率高，因此在产能扩张上，有着浓香型酱香型比不了的优势。
而正是这个优势，造就了清香型白酒的一代盛世，也造就了白酒的新龙头——汾酒，背后最关键的原因，是当时供给决定的市场中香型所赋予的产能扩张优势。但这个局面很快就被“五粮液”打破了，1988年7月，国家统一放开13种名酒价格，实行市场调节，白酒企业开始自主经营、自负盈亏。而也就是从这以后五粮液坐上了“白酒老大”的位置，直到2005年才被“茅台酒”取而代之，
所以说，风水轮流转，各大名酒都有辉煌的时候，只是政府的一个政策，或者是公司内部的一个决策都能够影响到白酒今后的走向。我觉得还有一个原因也影响到了“汾酒”今天的地位，那就是1998年山西朔州假酒案件，山西朔州的一人用甲醇超标的化学酒精加水勾兑成“假白酒”批发给零售铺子卖，导致27人重度死亡，而汾酒正好是山西的，也受到了影响，至今还没有完全恢复元气。
2、茅台和汾酒有什么区别？
茅台酒是酱香型白酒，汾酒是清香型白酒，这是两种香型截然不同的白酒，茅台酒石头窖池发酵，采用高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期贮存的白酒，主体香现在还没有研究清楚，很多专家认为是吡嗪类、呋喃类形成的复合香气。汾酒清香型白酒酿造采用地缸发酵，发酵周期28天，二次清工艺的低温发酵，主体香是乙酸乙酯为主的复合香气。
3、茅台和汾酒哪个历史更悠久？
当然是汾酒1、说历史，首先想想地域，汾阳早在秦汉时就是历史名城，而茅台镇，仅仅在四渡赤水时，才算在历史上留下一笔。2、说酒，也要说交通，汾阳是太原经济圈的交通节点，茅台镇，唉，以前交通基本靠走。没有可比性，你交通不行，酿出来的酒自己喝啊？3、说历史，要看文献。“借问酒家何处有牧童遥指杏花村”，你可曾听说“牧童遥指茅台镇”？。
4、为什么汾酒的名气不如以前响亮了？
汾酒的名气不如以前，或者说衰败，往深处说有汾酒工艺拨乱反正的原因，也有一些外界因素，还有就是市场的意思。下面国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人就以我一个白酒爱好者的角度来和大家讨论讨论汾酒遭遇滑铁卢，首先：工艺的拨乱反正汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲——大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火，
三种曲由相同的原料（大麦、豌豆）做成曲砖，在曲房里自然发酵。发酵过程中通过曲房师傅开关窗户和翻曲来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲，但是因为某些专家到头工艺总结的原因，让原本是汾酒最优质酒的清茬曲改为使用感官最好的红心曲。结果开始了汾酒工艺的走下坡路，茅酒手艺人曾经有一篇关于后来汾酒领导人的发言稿，后来割让给了收藏界的朋友，
这个发言稿就是关于工艺拨乱后的反正。因为工艺的下滑，结果汾酒品质下滑得太厉害，让中国白酒霸主的汾酒开始进入了滑铁卢，2:外界因素汾酒的衰败，其实也可以说是这个山西白酒行业的一次让消费者不信任，山西2次假酒事件让整个山西白酒市场萎靡，如果朋友们有兴趣可以去看看一看关于山西假酒案风波，受此次风波的影响，整个中国行业都是一次很大的信任危机。
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