酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了；目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等；其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种。各种各样的酱油，各种品牌的酱油，挑选酱油首先要看清酱油外包装标签上的标注。
1、酱油哪个牌子好？
酱油哪个牌子好？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者@刘哥美食，我来回答这个问题：酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了；目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等；其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种：生抽和老抽；生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
具体那个牌子好，这就要看自己的口味需求了！酱油酿造是中国传统的调味品，酱油基本是由大豆、小麦、食盐经过发酵等系列环节酿制而成的；酱油的味道以咸味为主，亦有鲜味、香味等；酱油的成分除食盐外，还包含有多种氨基酸、糖类、有机酸等；酱油一般有老抽和生抽两种。如何挑选酱油，挑选酱油首先要看清酱油外包装标签上的标注。
一、看制作工艺；酱油按制作工艺分为酿造酱油和配制酱油，建议选用酿造工艺的酱油；选择酿造酱油也要看清标注的工艺；按工艺也分为：传统工艺酿造的高盐稀态酱油、低盐固态发酵的速酿酱油，二、看酱油级别；酱油一般分为：特级、一级、二级、三级四个级别。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升氨基酸态氮含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)，
二、按食用用途；酱油标签上都标注有：供佐餐用或供烹调用。两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。三、闻香气；传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正，至于海鲜、香菇口味的酱油都是生产厂家在酱油中添加香料的结果，感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食。
2、酱油排名第一的是什么？
2019-2020年最新的酱油品牌榜发布了，一起来看下本次发布的榜单的品牌数据情况吧，酱油十大品牌排行榜，此次榜单（从2017-08-17起）共收集了酱油行业超过122个品牌信息及51679个网友的投票做为参考，发布的品牌榜单由CNPP大数据平台提供数据支持，综合分析了酱油行业品牌的知名度、员工数量、企业资产规模与经营情况等各项实力数据，发布了本榜单数据。
3、生抽酱油哪个牌子的好呢？
生抽酱油哪个牌子的好呢？首先作为这个，问题呢！事先要声明一下，我不是为任何酱油生抽品牌做广告，只是按照我个人做厨师20年的经验来告诉大家，酱油分很多种。比如说龙牌酱油，龙牌酱油它主要颜色比较黑，酱香味特别浓，一般不适合炒菜，适合做一些腌肉，腌菜之类的美食。最常见的也是厨师都喜欢用的，酱油有两种，一种是海天酱油。
一种是李锦记酱油，其实这两个品牌都做了很多年了，而且都是星级酒店饭店，经常用到的两种是酱油，生抽，主要是做一些凉拌菜，酒店也会选择李锦记的生抽，生抽也分很多种，我们一般都会选择锦珍生抽，它的味道吃起来不会闷沉，比较偏向于蒸鱼豉油的味道。但是没有这一次有那样的甜味，像酱油的品牌，还有6月鲜，等等.....。
有的时候我去超市的时候，看到那个酱油的品牌都不下于几十种，各种各样的酱油，各种品牌的酱油。来科普一下，李锦记草菇老抽，草菇老抽，颜色比较深红，做出的菜不发黑，酱香味也是比较浓，尤其是我们做湘菜，湖南菜主要是以酱香为主，李锦记酱油，它主要是用黄豆跟小麦粉，经过双重发酵制作而成，李锦记这个品牌从一，品牌从1888年，到到目前为止，都已经有一百多年的历史了。
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