如果是瓶装的牛奶，只要在牛奶的上部观察到变稀现象或者瓶底有沉淀，就不是鲜奶,其实这些牛奶饮料根据成分不同可以分为纯牛奶和含乳饮料,市面上的牛奶饮品种类繁多，有纯的牛奶、纯鲜的牛奶、鲜的牛奶、酸奶和香精-1,方法二:将牛奶滴入清水中，不融化就新鲜牛奶；如果融化了就不新鲜了牛奶,纯牛奶又叫鲜牛奶和纯鲜牛奶。
Fresh 牛奶具有一定的酸性，是牛奶中的酸性物质自然产生的。牛奶在挤压后的储存过程中，由于乳糖被微生物分解，导致牛奶的酸度增加。如果酸度过高，会影响牛奶的品质，导致乳制品不能食用或不能食用。牛奶的酸度通常用滴定酸度法评价。测量时，取100ml牛奶(10ml牛奶也可，再将碱液消耗量乘以10)，以酚酞为指示剂，用0.1N氢氧化钠滴定，按消耗的毫升数表示，1ml的消耗量为1 T(称为T度)。正常牛奶的酸度通常为16 ~ 18 t，在生产中还用酒精测试了-2牛奶的新鲜度。方法是:将72%的酒精与等量的牛奶混合，观察5秒内是否出现凝块。没有凝块，说明牛奶是新鲜的。然而，该方法不直接与牛奶的酸度反应
首先看品牌。一般来说，名牌不假，比如蒙牛伊利；第二，看包装。Ok 牛奶包装不会太差；第三，看营养。一般纯牛奶的蛋白质含量在2.5-3.2之间。第四是气味。Ok 牛奶一般都有很浓的奶味。市面上的牛奶饮品种类繁多，有纯的牛奶、纯鲜的牛奶、鲜的牛奶、酸奶和香精-1。其实这些牛奶饮料根据成分不同可以分为纯牛奶和含乳饮料。纯牛奶又叫鲜牛奶和纯鲜牛奶。从这款产品的配料表可以看到，只有一种成分，即fresh 牛奶。鉴别纯牛奶，主要有两个指标:总干物质(也叫全脂乳固体)和蛋白质。这两项指标的内容一般都会在产品的包装袋上写明。它们的含量越高牛奶的营养价值就越高，一般来说价格也越高。另外，受消费者欢迎的酸奶是纯牛奶发酵制成的，所以酸奶也是纯牛奶
方法一:感官鉴别。鲜奶呈乳白色或微黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，液体均匀，无沉淀、无凝结、无杂质、无异物、无粘性。方法二:将牛奶滴入清水中，不融化就新鲜牛奶；如果融化了就不新鲜了牛奶。如果是瓶装的牛奶，只要在牛奶的上部观察到变稀现象或者瓶底有沉淀，就不是鲜奶。方法三:煮沸试验。在试管中取约10ml牛奶样品，放入沸水中5分钟。如果有凝块或絮状物，说明牛奶不新鲜或变质。
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