在大环境之下，餐饮形势也不要乐观，特别是很多餐饮商家的日子不太好过。虽然餐饮市场依然是在增长的，但是消费者消费更加谨慎了，不严谨的汉堡包指数这是一个杂志编制的指数，看出处就知道有多不靠谱了，其假设是相似的食品无论在哪里销售，其价格应当是相同的，价格有差别意味着币值出现异常情况。
1、什么是汉堡包指数？
不严谨的汉堡包指数这是一个杂志编制的指数，看出处就知道有多不靠谱了。说下定义吧：该指数比较麦当劳巨无霸汉堡包(BidMac)在世界各地的价格，作为各国币值是否被低估或高估的指南，其假设是相似的食品无论在哪里销售，其价格应当是相同的，价格有差别意味着币值出现异常情况。这也成了RMB低估派的一个证据，其实挺可笑，
据美国2009年第二季度发布的指数表明，“巨无霸”在美国平均售价为3.10美元，而在中国则售10.5元人民币（约合1.31美元），由此算来，1美元基本等价于3.39元人民币。于是《经济学人》计算出人民币被低估了58%，真相只有一个其实，这里面最严重的问题，在于以下几个方面：1、汉堡包的售价与货币的购买力是不能等同的。
因为这里面包含了服务，2、一个汉堡包的价格不仅是原料和能耗的价格，还有人工成本、物业房租成本。3、甚至还有品牌影响力带来的溢价，4、当然，还有税收的差异在其中。不过这部分影响差不多，之所以巨无霸在中国便宜，最主要的问题，在于我们自己劳动人民之间交换的服务价格不高，并不像美国人拿那么高的人工工资。所以，也就不必听国际金融专家的忽悠，人民币升值，毕竟这样的升值的背后是对出口贸易的严重打击，
2、现在餐饮形势是什么？
餐饮市场依然在增量，但是商家的日子不太好过每年餐饮市场的消费量都在上升，这也吸引了很多投资者的眼光。要说目前的餐饮形势相比其他行业算是好的了，毕竟大环境不佳的情况下，做餐饮还能好一些。但是在大环境之下，餐饮形势也不要乐观，特别是很多餐饮商家的日子不太好过，首先，房租租金人工以及越来越规范化的管理，比如社保、排污、规划等，使得餐饮企业的成本在增加。
其次，多方介入，竞争加剧，餐饮行业投资热潮一直都存在，很多资本方都有涉足餐饮。加上很多明星开店、网红店以及跨界开店的大企业，餐饮市场这几年可谓出现了很多新变化，开店速度加快了，但是倒闭关门的也不少。第三，大环境不好，消费者钱袋收紧，环境好了，大家自然愿意拿钱出来消费，其中吃饭是必不可少的，但是对于有家庭的人来说，大环境不好就得看牢自己的钱包了。
因此，虽然餐饮市场依然是在增长的，但是消费者消费更加谨慎了，大众餐厅、小吃快餐这些得到了青睐。餐饮形势将如何发展？接下来，我个人觉得餐饮将会往小吃简餐、快餐方面发力，这些品类个小好调头，容易标准化和复制，客单价不高但是却比较容易被消费者接受，商场餐饮依然还是会占据重要地位，街边店收到某些政策影响可能会变得不太妙。
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