采摘晾晒，然后渥堆发酵，经过不同的温度就成为熟普洱茶，熟普洱和生普洱茶用的原料是一样的，但是古树茶制作生普洱茶的多一些。普洱茶生茶的制作工艺可以造就多种香型的普洱茶生茶，也是单类茶品中比较特别的，茶叶的自动氧化2.多酚类物质的酶促氧化3.微生物作用转化普洱茶的转化过程主要是呈味物质的氧化降解以及部分物质的聚合作用，在这一过程中最先是刺激性的.收敛性强的物质，经过时间的洗礼不断地在3种转化方式共同作用下，将涩啊.苦啊.粗青味等刺激性滋味变为纯和醇厚的滋味，汤色由淡黄转向红亮.影响普洱茶口感的物质很多，其中起主导作用的有。
1、什么是普洱茶的“老茶头”？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮，普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶可分为生茶和熟茶，普洱老茶头就是熟茶的一种。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦，发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”，一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用，普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有：1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效，
2、几万一斤的普洱茶和几十元一斤的普洱茶有什么不一样？
肯定不一样，这个差别就像你买奇瑞qq还是马萨拉蒂。其他茶叶不是很了解，不好评论，就拿我熟悉的普洱茶来说，首先，是茶的品质不一样，无论古树茶是不是有炒作嫌疑，但产量肯定是比台地茶茶少。一颗上百年上千年的树更难得，而台地茶是很多的，单纯从茶叶的外形、口感上是有明显差异的，对于口腔不敏感的人来说，就当我没说过。
回甘、生津、韵味就更不用说了，不同价位差的不是一个级别，我的理解是差价在50左右的可能没有明细差别，但是到300左右的T度是很明显的，你可以找一个50的茶和一个300的茶对比一下就明白了，至于过万的不是每个人都能喝到，不是正规渠道来的也很难评定真假。其次，市场需求，套用茶农的话，卖出去都是钱，卖不出去都是树叶子，来年还会发，
这确实是真理，古树茶一直都是比较紧俏的，名山头的，每年还没有采摘的时候已经完成了预定。大千上万还是真实的价格，至于几十万的么是过渡炒作了，无论是市场需求，还是名气所致，至少是有市场需求，同时产品也属于稀缺。茶友想要了解差别，最好的办法是自己实践，不用去理会别人的吹嘘，对于刚入行的新手，建议到实体店，多喝少买，等经验足够判断了，再根据实际情况，自己做确定，
3、为什么越来越多的人喜欢喝普洱茶？喝普洱茶有什么好处？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，为什么越来越多的人喜欢喝普洱茶了。茶龄越长，越喜欢浓郁的茶普文是浙江人，却在云南经营茶山，之中最为让普文心动的云南的普洱茶生茶，尤其古树类别的茶，特别着迷，就这样走进了茶的世界，普文分析给大家为什么会被普洱茶吸引，1.大叶种茶树尤其是古树茶的生长环境特别吸引人，好的生态环境造就好茶能产生。
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