很多吃过人参的朋友，会对人参的味道有一定了解，往往会用人参的味道来辨别参的好坏，那么人参为什么是苦味的。人参之所以有微苦味，是因为人参的有效成分人参皂苷的味道是微苦的，服用人参后，人参皂苷对口腔味觉的刺激，而感到的苦味，又是什么样味道的人参是较好的人参呢。
1、为什么有的人参苦有的人参好吃？
很多吃过人参的朋友，会对人参的味道有一定了解，往往会用人参的味道来辨别参的好坏，那么人参为什么是苦味的？又是什么样味道的人参是较好的人参呢？人参在所有医书中记载几乎都是：味甘、微苦。在《药典》中记载，更是香气特异，味微苦、甘，人参之所以有微苦味，是因为人参的有效成分人参皂苷的味道是微苦的，服用人参后，人参皂苷对口腔味觉的刺激，而感到的苦味。
随着参龄的增长，药用成分也愈加丰富，参龄达到十五年以上的野山参，药用成分为108种左右，以此可见，人参随着参龄的增长而营养价值越高，人参所含对人体有益的营养物质越高，其味道势必产生变化。苦的味道也就越淡，由此可得吃园参苦味最重；其次为移山参；再者为高参龄池底参。而味甘、微苦的特征则体现在林下参之上，而最为明显的为达到野山参标准的林下参，即参龄达到十五年以上的林下参，
2、人参价格如何呢，在农村既然种地为什么不种植呢？
人参的营养价值很高，价格也特别可观，但它的生长条件要求也特别高。物以希为贵，名贵的中药材的生长条件要求都特别高，种植技术要求也很高，种植成本也高，种好了飞黄腾达，种失败了血本无归，种植中药材的前景挺不错的但是药材的价格波动比较大。风险与利润并存，利润高风险也高，发展中药材前一定要做好市场调查，学习种植技术，确定技术支持服务人员，找好销路等。
没有随随便便的成功，付出才有回报，吃得苦中苦方为人上人，农民之所有会固守成规的种植经济附加值比较低的粮食作物，是因为种植粮食的市场风险低。他们对种植粮食有丰富的种植经验，种植成本低，管理简单，价格波动不大、不愁销路，大多数农民的家庭经济水平不高，所以他们不愿意承担风险，也不愿意去尝试新产业领域。在农村产业改革发展的过程除了政策支持推动，龙头企业，专合社，农业大户带动也是至关重要的，
3、在推倒人参果树走投无路时，为什么不直接找如来佛祖，却去找自己师父菩提祖师？
孙护送唐僧西天取经，路过五庄观，因受不了五庄观弟子的辱骂，一怒之下推倒人参果树。这举动直接惹恼了镇元子，捉了唐僧、八戒和沙僧，救师父无门，想到了搬救兵。但他为什么不直接找如来，却去找自己的师傅菩提祖师呢？首先，镇元子乃地仙之祖，地位显赫，他只拜天地，和三清地位同等，一般神仙都是他的下辈，岂敢惹他？而且他本领厉害，施展袖里乾坤就让唐僧师徒无处可逃，孙要找的帮手也需本领十分强大之人。
其次，孙这次闯的祸太大，他不好意思上西天求助，本来镇元子好意相待，怎奈唐僧不识宝贝。可孙千不该万不该偷吃人参果，还把人参果树推倒，这人参果是开天辟地的灵根，吃一个就可以活四万七千年，镇元子说，就是到西天说理，如来也需赔一株，因此孙不敢上西天求佛祖相助。最后，既然不能求如来帮助，法力无边者大概只有自己的师傅菩提祖师了。
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