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制作时,将蒸熟的黄米粉裹上黄豆粉擀成片,再裹上红豆沙(红糖也可以),卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖。制作时要求馅卷均匀,层次分明,外观呈黄色,特点是香、甜、粘,豆粉味浓。黄豆是豆粉饼的主要原料,所以叫豆粉饼。但为什么又叫“滚雪球”呢?好像是一个形象的比喻。制成后在黄豆里打滚,仿佛乡村真的滚雪球,扬起尘土,故名。
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