比如1毛利=流水-销货成本，净利润为饭店扣除所有费用的净收入，(2)净利润=流水-销货成本-费用(3)利润率=流水×100%(4)毛利费率=毛利流水×100%饭店如何毛利率(Profitmargin)又称销售额毛利率，是衡量盈利能力的指标，通常用百分比表示,饭店利润可以看做月毛利和净利润，比例为毛利和净利润率。
估计你问的是毛利 Run，售价减去材料成本是毛利 Run，售价减去材料成本再除以售价得到的百分比是毛利 Rate。毛利 Run不等于纯利润，因为纯利润是毛利 Run减去所有费用和其他费用，而费用包括固定费用和可变费用，而成本包括不变成本和半可变成本。。。
毛利grossprofitymargin是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入与收入对应的营业成本的差额，用公式表示:/12344。从构成上来说，毛利是收入和营业成本的差额，但实际上这种理解把毛利费率的概念搞颠倒了。毛利率实际上反映的是一种商品经过生产转化为内部系统后的增值部分。换句话说，增值越多毛利自然就越多。
饭店利润可以看做月毛利和净利润，比例为毛利和净利润率。比如1毛利=流水-销货成本，净利润为饭店扣除所有费用的净收入，(2)净利润=流水-销货成本-费用(3)利润率=流水× 100% (4) 毛利费率= 毛利流水× 100% 饭店如何
4、餐饮 毛利率计算公式毛利率(Profitmargin)又称销售额毛利率，是衡量盈利能力的指标，通常用百分比表示。在经济学意义上，毛利的比值越高，企业的盈利能力越高，控制成本的能力越强，但对于不同规模、不同行业的企业来说，毛利比值的可比性不强。计算公式1，毛利 rate =(不含税价格-不含税进价)/不含税价格×100%2。毛利 rate =(不含税进价/不含税进价)×100%综合-资产净利率反映了企业资产利用的综合效果，可以分解为净利润率和资产周转率的乘积，这样我们就可以分析是什么原因导致了资产净利率的增减。
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