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1，什么样的海参是劣质海参

这个问题就比较大了。 凡是不符合海参行业内相关，国家、行业、地区标准的海参产品都是劣质海参。 当然不符合标准的原因很多，采用了劣质的原料加工，采用了不安全不卫生的加工方式，加入了违禁的添加剂之类等等。 希望对你有帮助，望采纳！

什么样的海参是劣质海参

2，怎么分辨海参的好坏

海参质量因种类、加工方式不同而不同，划分标准也不同。按食用价值分：肉质厚，皂甙含量低的海参食用价值高，骨刺小的参显得肉细口感好，如刺参、茄参、猪婆参等食用价值高。按药用价值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，则药用价值高，如方刺参、北极海参、梅花参等。刺参体壁内虽然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的药用价值。因此作为菜肴，刺参、茄参、猪婆参都好，而作为药用食疗，不同的患者则适于吃不同的海参。 1 从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。 2 从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。 海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识： 1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质； 2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质； 3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高； 4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。 呵呵从别处找的。
闻

怎么分辨海参的好坏

3，怎么辨别海参的真伪

海参的真伪很好辨别的，我教你一个方法：方面一：如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。方面二：将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。方面三：可以通过尝味道来进行比较，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。方面四：看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。
尝一尝
海参以抗百病、养颜、长寿等特点，受到了越来越多百姓的青睐。但海参毕竟是一种价格不菲的营养品，如何能辨别真伪，便成了人们颇为困惑的问题。近日，渤海参行专卖店的总经理王东聊了不少他的看法。 王东是厨师出身，1988年从厨以来，就与海参结下了不解之缘，对海参的认识应该称得上专家。他提醒消费者，“辨别方法并不复杂：真的海参干刺的排数一般是四到六排，这样的算是上等优质海参；海参制作过程应该用海水煮，这样会保证质量。而用盐煮的虽然个头大、身体重但质量未必是上乘，其最简单的辨别方法就是身体的小脚不是太明显；海参最大的营养成分是龙筋，好海参的龙筋一般在四到五个，这在发泡后才可以辨别，所以消费者一定要提防。 与海参接触时间长了，王东便有了自己经营海参行的想法，他的目标很单纯，就是让消费者吃到真正的海参。渤海参行开业时间不长，但“当场教你识别海参真伪”的经营方式广受青睐。 “以前百姓的餐桌上是很难有海参的，现在有这个条件了，当然就该吃到货真价实的。市面上的海参产品一多，难免会鱼龙混杂，所以，我觉得我有必要让消费者学会辨别的本事，不但要告诉他们怎么辨，还要告诉他们怎么吃。什么时候大家记住吃海参、找王东了，我的责任就尽到了！”王东笑着说了这番话，但这句话却有着足够的分量。
1、从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将**部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。查看原帖>>

怎么辨别海参的真伪

4，海参的好坏怎样区别

怎么辨别海参好坏？怎样识别海参的品种与质量？海参是的高级补品，在选用海参时要注意看它产地、价钱、营养和品质。海参作为食补佳品，位列“八珍之首”。近年来，海参的滋补效果也不断的在实践中被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高，海参正大步走上千家万户的餐桌，成为百姓喜爱的食补佳肴，受到广大消费者的青睐。海参已经成功的由奢侈品转型为快速消费品，不再是少数人才能享受到的美味，那么怎么辨别海参好坏。海参为棘皮动物门海参纲循手目的软体动物，全世界约有1000多种，我国海域有100多种，为传统的滋补佳肴。明代以后收入本草，具有补肾阴、生脉血、壮阳健体、延缓衰老的功效。现代药理证明，海参具有抗疲劳、抗凝血、抗肿瘤，调节免疫等诸多确凿功效，可以满足男女老少不同人群的需要。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，这句话如今用来形容海参的身价，是最恰当不过的。曾几何时，海参作为高档补品，仅仅是病号、老少妇嬬才舍得吃，但现在，随着生活水平的提高，海参早已不再是奢侈品。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。但并非所有海参都具有以上功效，国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反。眼下，市场上五花八门的海参让人有些眼花缭乱，咱们烟台本地如长岛、养马岛、莱州、蓬莱等地都出产海参，近年来，远至加拿大、美国，近至俄罗斯、日本等国所产海参相继进入本埠市场，势头甚至盖过了本地品牌。不少经销者称，进口的这几种海参质优价廉，营养价值远远大于中国产海参。因此，是吃本地海参，还是买那些“进口”海参，许多市民拿不定主意，被商家们忽悠来忽悠去的。那么，到底怎样辨别野生海参？优质海参的特点： 1．从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上。 2． 从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。 3．从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。 4． 从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻；海参生长时间越长，体形越大。 5．从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期， 劣质海参特点： 1． 劣质参在加工时不低于2遍，有的可达5遍，而且每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍，每加工一次。劣质海参增加食盐，每一次都会对营养成分造成破坏。一样的重量，却只有上等质量的一半，看起来买得便宜，实际花了高价。 2． 劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多，还会出现腐烂，有异味。 3． 从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。此外，经过劣质加工的海参重量也会增加，商家从中牟取暴利。
判断海参的价格是有标准的，目前大连市场上有淡干、盐干、盐渍、水发、即食等多种海参产品，但无论采取什么方法加工，无论加工成什么产品，单个海参的价格应该是相对稳定的。 在这里，我们只以大规格刺参为参考：底播活海参是每斤80－100元，每斤可以称3－4头，单个海参价格在20－30元；虾池和围堰养殖活海参每斤40－60元，每斤可以称4－5头，单个海参价格在8－15元。举个例子，盐渍海参以8斤活海参加工成1斤成品为标准，底播盐渍海参的成本约为640－800元/斤，虾池和围堰盐渍海参的成本约为320－480元/斤。再加上人工费、加工费、运输费等等，市场上底播盐渍海参合理售价约为800元至1200元，虾池和围堰盐渍海参合理售价约为500元至700元。其中，消费者最应该注意的是底播盐渍海参约20－30头/斤，虾池和围堰盐渍海参约30－40头/斤，以此为标准考察市场海参的价格是比较符合实际的。通过调查了解到，很多消费者购买了1斤虾池和围堰盐渍海参只花了200元左右，而盐渍海参的个数也就10头左右，虽然海参单个个体看上去很大，里面的猫腻自然而解了。目前市场上的海参价格可谓千差万别，如果我们按个论价，很多海参将会现出原形。消费者评价一个品牌的海参价格，应该是在同一规格的前提下，以单个海参论价，也就是看你买的海参是多少头，个体大的海参未必就是最好的，同时，也要注意底播增殖与虾池、围堰养殖之间的区别。 综上所述，可看出海参市场虽然品类繁多，可好海参确实难得。一个行业的健康发展，需要确定严格的标准和更多的行业自律。同时，消费者在购买海参产品时，也要根据以上标准，仔细掂量，方能买到物有所值的好海参。

5，怎样鉴别海参的好坏

怎么鉴别，只吃长海县的野生底播海参，2000年以后全国其它的地方才开始养海参，要不尼克松第一次访华吃的是长海县的海参，因为那时全国也只有长海县有海参。现在到处都是各种各样的参，花样总类繁多，样式也五花八门。那我就说真的海参是什么样子的，上知乎我手上的图片，是一个海参，随后会发两图片，盗图必纠，为什么，你有就是有，没有就是没有，不能效仿别人，因为你不是岛里人，你不是从小吃海货长大的，有几个有发言权？其实我也不是专门做这个的，可我的父亲一个渔民从碰海（捞海参的人）到犒海参有四十多个年头了，你会豁海参吗？我从小就弄这个，速度跟我比比？言归正转，本人认为的好海参，皮厚，肉紧，当然圈养的参天天喂东西，长的也很大，这里只说长海县的海参，多刺且短，通体呈纺锤形，两头尖，中间胖，沙嘴大，且坚硬，内筋粗壮，近三年的海参，我还是觉得只有我长海县的海参叫海参，才有海参所含的营养价值。可又有多少品牌是挂羊头卖狗肉呢？第一张让老妈微信给我视频发给我客户看的。最后一张是我吃的一半的海参。需要的可加微信：33081231 非诚勿扰。让你尝尝什么才是好海参，好海参是什么样子的。
海参哪一种海参比较好，怎么挑选和区别好坏？
优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，海参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持海参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。海参：是海底动物群落中的一种，其它的还包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚虫、蛤、海绵和海胆。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：1. 刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。如灰参、梅花参和方刺参等都属于刺参。2. 光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。
识别方法主要有以下四招：尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味闻：假海参往往带有异味;摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。全程---....---188....---...6317...---...---3391...--...---指导全程---....---188....---...6317...---...---3391...--...---指导这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害、、、、、、
1. 挑选海参：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。2. 除海参苦涩味的窍门：将泡发好的海参切成所需要的形状，每5000克发好的海参，配250克醋加500克开水，然后倒在海参内，搅匀。海参沾醋后即收缩变硬，海参中的灰粒（碱性物质）和醋中和，并溶于水中。随后将海参放入自来水中，漂浸2～3个小时，至海参还原变软，无酸味和苦涩味即可。沥尽水分，即可烹制。 3. 海参属棘皮动物，生活在海底岩石缝里或浅海底部的泥沙里。烹调使用的海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：（1）刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。品种灰参、梅花参、方刺参等。（2）光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，品种很多，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。4. 海参以体形大，肉质厚，体内无砂者上品。
1、什么叫淡干海参？淡干海参是含盐量在5%-10% 的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒，最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯干海参个头很小，但发量却能达到15-18倍。普通淡干海参一般在10倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期长，加工成本低且简单，缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。2、什么叫盐干海参？盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。3、什么叫糖干海参？市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参；但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放；同时涨发率和口感不如淡干海参；加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。

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