农民最期待的是油菜籽变成菜籽油的时候，因为终于可以吃上新鲜的菜籽油了。菜籽油打好了，农民会第一时间打电话给城里的子女，希望他（她）们能够回家把菜籽油拿回家吃，当然子女也有寄希望自家的菜籽油做礼物送人情，可以说菜籽油不仅仅是吃的，还饱含深情的赋予了维系亲情、友情。
1、现在的食用油到底是怎么加工的，加了什么不好的东西吗？
现在的油没有加太多东西，而是去掉了很多东西。油经过精炼处理，里面的杂质被去掉，冒烟的温度会大幅升高，所以现在的油不能等冒烟再放菜！【等油冒烟再下菜？太晚了！】很多人都喜欢把油烧到冒烟了再去下菜，其实这个时候油温太高了，油烧开，有一点开始冒泡的时候放菜比较合理，您烧的冒烟了，基本都到180度以上，这个时候对于食材的破坏非常严重。
2、菜籽油鉴别掺不掺假的方法？
一、看颜色普通压榨菜籽油一般为深黄色或棕色，冷榨菜籽油为浅黄色，二、看透明度好的菜籽油透明高，油体不浑浊，无沉淀，无悬浮物，劣质菜籽油，制作工艺粗糙，杂质多，油体浑浊，有沉淀和悬浮物。三、闻气味纯菜籽油带着油菜籽天然香，假冒伪劣的菜籽油有其它异味，四、尝味道纯菜籽油口感润滑无异味，假冒伪劣菜籽油或发酸、发苦、发臭、有豆腥等异味说明掺了廉价劣质油。
五、燃烧测试用纸巾沾一点菜籽油，再点燃纸巾如果没有声音，那就是纯菜籽油，如果听起来有噼啪声，水分、杂质过多。六、凝固测试菜籽油在常温低于10度有结晶，属于正常现象，如果在10度以上，就有凝固或者乳白色絮状物的情况则菜籽油中可能掺杂廉价的棕榈油，七、烟点测试菜籽油烟点高，加热菜籽油，如果很容易冒可通掺杂了廉价、劣质油。
现在菜籽油造假技术越来越高，即使是专业人员也很难单从感官上发现是否掺假，想买到纯正菜籽油，尽量在正规渠道选择大品牌或原瓶原装进口的品牌的菜籽油，这样不容易出现质量问题，大品牌质量好，口碑佳，原瓶原装进口菜籽油不容易掺假，还有双海关质检，安全性较高，颇受国内消费者喜爱，原瓶原装菜籽油比较出名的有俄罗斯欧力亚提低芥酸菜籽油，因为是冷榨油，颜色和味道都比较淡，但重营养价值高，原料没有经过热处理，许多生理活性物质都保留了下来，这样的油脂具有纯天然特性，毋需添加防腐剂、抗氧化剂就能长时间保存，对于一些对防腐剂过敏、追求纯天然、高品质的消费者来说非常不错。
3、农村自家压榨的菜籽油烟很大，为啥？有啥解决办法？
我是365平凡之路，很高兴回答本问题，又是一年油菜收割季，农民在高兴中忙碌着割油菜。农民手握镰刀，挥汗如雨，刀下禾断，顺手码放，动作一气呵成，油菜林中不时穿出欢快的笑声，虽然大家都在辛苦的劳作，是的，农民最高兴的是能够忙起来，因为这样农民才看到了收获，看到了希望，世上没有比希望更能打动人，油菜收割之后就是每家每户收获油菜籽得过程，这过程简单而隆重，时不时的有路过的邻居笑问，今年好收成啊，妈妈喜欢用可以吧来回应。
两个人简单的一句话，体现的是农民收获的言行一致，农民很简单，作物丰收，喜笑颜开；作物减产，心里多少有点不舒服，但是生活还要继续，农民最期待的是油菜籽变成菜籽油的时候，因为终于可以吃上新鲜的菜籽油了。这浓香颜色深的菜籽油，寄托了农民好多希望和情感，菜籽油打好了，农民会第一时间打电话给城里的子女，希望他（她）们能够回家把菜籽油拿回家吃，当然子女也有寄希望自家的菜籽油做礼物送人情，可以说菜籽油不仅仅是吃的，还饱含深情的赋予了维系亲情、友情。
好多人觉得菜籽油油烟大，不喜欢吃菜籽油，其实油烟大不正是菜籽油的一大特征吗？有油烟的菜籽油是因为菜籽油在压榨的过程中产生的各种杂质，所以菜籽油颜色都比较深，颜色越深表明杂质越多，将来在炒菜的过程中油烟就越大。因为是自家的菜籽打的油，就近油坊加工的，因为设备的简单，出油过滤系统不够精细，有杂质不可避免，当然就目前农村压榨油的设备和技术，只能保证出油和粗滤。
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