食盐加碘在我国已经推行了近30年，从1979年部分碘缺乏地区开始实行，到1996年全民食盐加碘政策出台，到如今各省已经有权利根据地区情况，自行决定食盐加碘的浓度。我国自1994年开始实施全民食盐加碘来防治碘缺乏病策略以来，碘缺乏病病情得到有效控制。
1、为什么食盐要加碘？
碘在地理分布上的不均衡性使我国成为受碘缺乏威胁最严重的国家之一，上世纪40年代开始在碘缺乏病病区实施食盐加碘的策略以防治碘缺乏病。上世纪70年代全国碘缺乏病流行状况的普查结果表明，全国有4.25亿人口生活于碘缺乏病病区，3500万肉眼可见的甲状腺肿患者，25万典型的克汀病患者，至1994年监测显示，我国受碘缺乏威胁的人口约为7.27亿人，占当时世界受威胁人口的45%，有800万可见甲状腺肿患者，18万克汀病患者，虽然没有新发的克汀病患者，但存在数百万之多的亚克汀病患者，碘缺乏病流行之势依然猖獗。
我国自1994年开始实施全民食盐加碘来防治碘缺乏病策略以来，碘缺乏病病情得到有效控制，1994—2011年间先后进行了6次大规模全国碘缺乏病监测，结果显示我国在消除碘缺乏病方面取得了显著的成果，2000年中国政府向世界庄严宣布中国已基本实现消除碘缺乏病的阶段目标，目前处于持续消除碘缺乏病的阶段。从20世纪40年代到1994年，仅对碘缺乏病病区实行食盐加碘的措施实施了50多年，碘缺乏病的猖獗流行得到了控制，但并未消除，而全民食盐加碘的政策实施后，仅用了5年时间就实现了消除碘缺乏病的阶段目标，
2、现在大家都不缺碘了，为什么卖的食盐还加碘？
这个问题提的特别贴近生活，简单说说个人的看法。食盐加碘在我国已经推行了近30年，从1979年部分碘缺乏地区开始实行，到1996年全民食盐加碘政策出台，到如今各省已经有权利根据地区情况，自行决定食盐加碘的浓度，这个政策推行以来，在很大程度上降低了由于缺碘而导致的甲状腺疾病的高发情况，但时至，在我国相关营养状况调查中，确实也发现了大部分居民早已摆脱了碘缺乏的情况，甚至出现了碘过量的问题。
不过，也并不是所有人都完全不缺乏，调查显示，大概还有20%左右的人群依旧处于碘缺乏的状态，那么，为什么大部分人都已经不缺乏碘了，还会在食盐中加碘？实际上，我国医学界和营养学界早已考虑到了这个问题，国家也因此进行了调整：一是降低食盐中碘的添加量；二是给予了不同省分自行决定添加剂量的权利；三是市面上有无碘盐销售，可供选择。
所以，食盐加碘的问题，其实已经得到了灵活的解决，对于部分依旧容易存在碘缺乏的地区，或者不经常吃海产品、肉类的人群，食用加碘盐还是比较安全的，相关剂量也符合国家规定的范围，而对于一些沿海城市或者水质中碘含量高的城市，如江苏省、山东省、安徽省、北京等居民碘摄入充足的地区，碘盐的添加量已经降低了，如果饮食中又经常吃海产品、肉类等，那么也可以选择无碘食盐。
个人认为，之所以没有完全取消，可能是考虑到，碘充足是在食用碘盐的基础上获得的结果，如果全国全面取消，那么未必不会回到曾经缺乏的状态，毕竟，碘吃的多，吃的少对甲状腺的健康都会有影响，所以可以根据所处地区和自身实际情况来选择碘盐的摄入，特别提醒一下，对于特殊人群，如孕妇、哺乳期女性，碘的需求量会高于一般人群，所以还是比较适合碘盐，而对于罹患甲状腺疾病的人群，要根据实际情况处理，缺乏则补充，过量则避免。
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