1，餐厅客人就餐高峰期多数会产生哪些现象

餐厅客源流动量大，往往会出现客人等位的现象，在这种情况下，餐厅应设有宾客候餐处，迎客员要做好候餐客人的登记，如姓名、人数等，并以亲切的态度表示歉意，招呼客人坐下候餐。待席上有座位时，再按先后热情引领客人入席，拉椅让座，并与前台服务员打呼，示意服务
人山人海、蜂拥而至、恶狗扑食等等。

餐厅客人就餐高峰期多数会产生哪些现象

2，餐厅高峰期如何改变出菜慢周一到周五主要就餐人员是一些附近企

你这是是餐饮业常见的问题，给你几个建议（我也是做餐饮的）:1.准备工作。这不用说你也懂的包括桌台、食材等…2.错峰上班，让你的营业员可以参照顾客时间过来上班（以免上班时间太长，大家有意见）3.引进系统，自动下单。4.适当推出一些优惠，让一些人提前订餐。（其实他们一来就可以吃，这也节省她们的时间）…好吧，希望可以帮到你…
你好！改自助如有疑问，请追问。

餐厅高峰期如何改变出菜慢周一到周五主要就餐人员是一些附近企

3，餐饮店高峰期如何干才不乱

内场，也就是厨房，生产品速度要快，这个要靠平时培训员工限时完成1个产品来训练，要分工明确并且每一个环节的协同配合要在非餐期时段就训练出来；外场，也就是餐区，服务员要分区域或分定桌数看桌，从带位、点单、餐间补单/处理客人需求、到最后买单，外场服务员也是要通过平时的无客人摹拟训练或非餐期时段来培养工作的紧急感，高效实在的服务常常比微笑还重要。最后就是注意科学排班，根据你店的餐期时段来安排足够的人手来应付工作
先制定1套有效工作机制，再严格履行便可。可参照有些成功的餐饮企业。

餐饮店高峰期如何干才不乱

4，餐饮业如果遇到突然停电用餐高峰期服务员应该怎么做求解 搜

首先要稳住顾客，不要让顾客惊慌，以免发生骚乱，，同时应派人在餐厅门口守着，以免有客人逃单，，，通知当天值班领导，这是作为一个服务员能力范围内做的，，，你还可以通知餐厅维修人员，其他的都是领导的工作了，，，
考验你们服务员的时候到啦！！你说的话要让顾客感不到慌张，还要让顾客感觉到有点温暖，毕竟黑暗给人的感觉不怎么好，这样你所在的餐馆就会生意兴隆咯！！
先提醒顾客不要走动，以免碰撞，同时尽快为每张餐桌点燃餐厅预备的蜡烛。
看是什么时候了！白天还好说！晚上的话应先维持店内的秩序，
我觉得要稳定秩序，同时提醒顾客看好自己的财物，并且服务员尽量用温柔的语气安慰大家，并尽量快点找到照明工具。

5，餐厅等候区有什么服务

一、顾客等待的心理等待在经济意义上，对于消费者来说，等待的成本是放弃了在这段时间里可以做的其他事情，另外还有厌烦、焦急和其他的心理反应的成本。等待对于饭店经营者来说都有着与事实不相称的高度影响，对顾客来说能够破坏一次实际上十分完美的服务过程。顾客在等待中首先感到的是焦虑，不知道是否被遗忘了？不知道什么时候能轮到？不知道能否被公平地对待？……无论这些担心是否合乎逻辑，都会影响等待者。其次，顾客会感到无聊。在排队期间人们无法做自己喜欢的事或有目的的事情，这种空闲或者无所事事让人感觉很难受，通常排队时只能任凭服务员摆布，这也令人感觉不舒服。不公平的待遇会使顾客不满。当一位顾客看到后来的人比自己更早接受服务，而自己还不知道会等多久时，常常会很恼火，甚至暴跳如雷。在此阶段产生的不必要的恼怒，在就餐时会变成一个挑剔、难缠的消费者。二、排队管理的原则顾客是一种潜在的资源，即使每天只失去几个顾客，日积月累在不知不觉中餐厅的营业额会下滑，经营者刚注意到这个问题时，已无可挽救。因此制定相应的排队管理战略，缩短客人等待的心理时间，消除顾客因等待而产生的负面影响是餐饮经理人的一个职责。1．让顾客知道服务人员知道他们在等待。派一名员工与等待的顾客接触，使顾客明白餐厅知道他正在等待。餐厅由领位员发号，按到达的顺序排号就餐，并不时通知顾客排队进展情况。2．使等候时间变得令人愉快。设置专门的等候区，并将其布置得宁静、素雅，播放抒缓的轻音乐，并将等候区与就餐区隔开，避免直接的刺激。适当时候可赠送顾客茶水、小食品等。3．餐厅应有效自然利用顾客的等待时间。顾客在等待时无其他事可做，但会仔细反复地熟悉周围的环境，每一细微的事都会注意。所以，这个时刻，酒店更应该注意服务细节。4．建立清晰的排队规则。排队规则是在队伍中挑选下一位接受服务的顾客。进入餐厅的顾客会领到一个连续的号码，然后等待被叫号。餐厅不仅是按到达的顺序排号，同时还要考虑到每台可接纳的就餐人数，也就是说，排队规则要复杂。三、排队管理的法宝排队有时是不可避免的，但酒店处理好排队现象，不仅能留住顾客，还能起到锦上添花的作用。1．等候区的设置。每天都有排队的餐厅应专设等候区，放置一些舒适、小巧的沙发、椅子，放置几个烟灰缸。再附设一个小酒吧，既便于顾客聊天，又可提供开胃酒、饮料，增加餐厅的收入。2．等候区的装饰。将等候区与就餐区隔开，并将其布置得宁静、雅致，用鲜亮的色彩、抒情的音乐，使环境令人心情舒畅，而不是刺激人们的感官和食欲。同时还可展示新菜品，提供当天的报纸及企业自办的报纸供顾客阅读，设置定期更换的企业宣传栏，公布顾客来信，张贴优秀员工的照片和事迹，发布促销活动通知等。3．差别价格转移需求。经过统计分析，确定本餐厅营业高峰的时间，然后餐厅可给在固定时间范围内结束用餐的顾客一个折扣，也就是说，在排队形成之前或初期向用餐完毕离去的顾客提供优惠，鼓励10:40之前用餐的顾客加快用餐速度，在11:30－13:40之间结账，为后来者提供餐位，避免等候时间过长。4．采用关怀服务。冬天送热饮，夏天送冷饮，为老人搬椅子，为小孩提供玩具，使顾客知道你知道他正在等待，并尽所能安排其就餐。在调查中我们也发现，饮用了餐厅提供的免费饮料的顾客，基本没有中途离去的，犹豫中的顾客不会享用餐厅提供的服务。5．提前开始服务。为等候的顾客送上餐单，先点菜，待其座位一定，该餐单即可传出，缩短了顾客在餐桌上等待的时间。缩短顾客等待的时间，提供快速的服务不仅是企业服务的方向，同时也是一个企业市场竞争的优势。
可能有几种原因 看椅子挡住没.会不会坐不下去，而且你的门应该放在 直接进门就能看到椅子的。他开门的时候看不到椅子 也不会坐内边。还有小提醒。你餐厅的摆法不是很好额.. 这样效率不会很高- -。

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