韭菜属于一季生植物，每年春天的第二茬韭菜和第三茬韭菜是最鲜的，因为韭菜第二茬生长比较快，比较鲜，为什么说第二茬韭菜比较鲜，是因为头茬韭菜是越冬的韭菜，头茬韭菜经过几个月一直埋在土壤里，会有一股土腥味，泥土气息比较重，因为长时间的深埋土壤里越冬，所以难免会有些硬皮和粗壮，所以吃起来比较老，比较硬，炒着吃不够嫩，不够鲜，包饺子包包子更不适合了，韭菜本身就是春天的时令蔬菜，头茬韭菜虽然老点，口感差点，但是不影响正常食用，营养还是很丰富的，相对于第二茬韭菜炒（田螺）螺丝头这道菜，可以说是江南的鲜上鲜，韭菜炒香干也是不错，韭菜炒土豆也别有风味，韭菜炒千张，韭菜炒鸡蛋，都是寻常百姓家庭里常见的美食，韭菜头茬只所以老就是因为几个月的越冬冬眠状态，使得韭菜头茬比较粗壮，土腥味重，所以头茬韭菜老的原因就是因为生长的时间太长的原因。
1、为什么头茬韭菜比较老？
为什么头茬韭菜比较老？韭菜属于一季生植物，每年春天的第二茬韭菜和第三茬韭菜是最鲜的，因为韭菜第二茬生长比较快，比较鲜，为什么说第二茬韭菜比较鲜，是因为头茬韭菜是越冬的韭菜，头茬韭菜经过几个月一直埋在土壤里，会有一股土腥味，泥土气息比较重，因为长时间的深埋土壤里越冬，所以难免会有些硬皮和粗壮，所以吃起来比较老，比较硬，炒着吃不够嫩，不够鲜，包饺子包包子更不适合了，韭菜本身就是春天的时令蔬菜，头茬韭菜虽然老点，口感差点，但是不影响正常食用，营养还是很丰富的，相对于第二茬韭菜炒（田螺）螺丝头这道菜，可以说是江南的鲜上鲜，韭菜炒香干也是不错，韭菜炒土豆也别有风味，韭菜炒千张，韭菜炒鸡蛋，都是寻常百姓家庭里常见的美食，韭菜头茬只所以老就是因为几个月的越冬冬眠状态，使得韭菜头茬比较粗壮，土腥味重，所以头茬韭菜老的原因就是因为生长的时间太长的原因。
2、说一说这些年作为韭菜，你在股市亏了多少钱？
我在股市总体是没有亏钱，反而还赚了一些钱，下面进行分享我个人炒股十几年盈亏情况，我是2007年4月份开始入市的，当前实现翻倍收益。2008年把2007年的赚的钱全部吐出去，本金还倒亏损86 09年休战，年底入市小亏一点，2010年～2012年10月，总体都是亏损的，具体亏损多少不清楚了，反正就是亏损的。
2012年～2015年6月份，至今是我炒股赚钱的巅峰时刻，我目前的房子车子都是那几年赚的，收益最起码已经翻了几倍，不然哪里有钱买房买车，2016年～2017年总统持平吧，盈亏幅度不大，没去在意多少，反正炒股本金差不多。2018年全年亏损13%，这个亏损还记忆犹新，亏损还跟我老婆闹了一天，所以这个亏损记得，
2019年～至今，不是吹牛逼的，这一年多还真是赚钱的，基本买到失败的股票一两只，资产增加了不少，没80%也有70%的收益了，资产已经增加不少了，具体多少没有去计算。以上就是我个人实盘炒股13年的盈亏情况，在股市起起落落，但至今炒股总体是绝对没有亏钱的，但具体赚了多少钱也不清楚，毕竟这些金额都会流动的，我并非土豪，炒股的本金是不流动的，我的炒股资金时进时出，无法具体统计，
3、春节，好多人担心韭菜涨价都提前买，那么韭菜怎样储存才能放不坏呢，能放几天？
春节，好多人耽心韭菜涨价都提前买，那么韭菜怎样储存才能放不坏呢，能放几天？韭菜是过年餐桌上不可缺少的美味蔬菜，又是优良的调味佐料。缺少韭菜，水饺子馅无味，需要韭味菜肴无法做，所以，很多农家主妇，自己家又没有种的韭菜，只好提前购买，存放到过年使用。韭菜贮存比较困难，稍有不慎，就会变质腐烂，贮存韭菜就成了她们的最难处理的事情。
韭菜春节贮存，要注意温度过高，表面有水珠，容易发生细菌感染，腐烂变质，一般韭菜在出售前，都会使用清水冲洗过，因此含有大量的水珠。首先，要甩掉晾干水珠，再用保鲜袋包装好，可以放在冷藏室内保管保质5～10天；晾干水珠后用保鲜袋包装好，放在通风阴凉处，在自然环境中能存放5～7天不会变质腐烂，总之，春节期间，气温比较低，韭菜买回后，稍加处理，可以放在冷藏室贮存，也可放在自然环境中贮存，能保存7天左右不变质。
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