怎么增加白酒的甜味,含多元醇的醇类比单一醇类要甜很多

如甘油、2，3-丁二醇、赤藓糖醇、阿拉伯醇、甘露醇等,因为多元醇都有甜味基团和助糖基团，所以比只有一个醇基的要甜很多,甜味强弱顺序如下:乙醇,比如甘露醇甜味很强，山梨醇几乎没有甜味,白酒甜味主要来源于醇类，尤其是多元醇，因为甜味来源于醇基。

1、白酒中为什么有甜味?是怎么形成的

白酒甜味主要来源于醇类，尤其是多元醇，因为甜味来源于醇基。比如甘露醇甜味很强，山梨醇几乎没有甜味，因为多元醇都有甜味基团和助糖基团，所以比只有一个醇基的要甜很多。如甘油、2，3-丁二醇、赤藓糖醇、阿拉伯醇、甘露醇等，甜味强弱顺序如下:乙醇。